Barilla se donne trois ans pour devenir leader des pâtes et des sauces en France

Le géant agro-industriel Barilla se donne trois ans pour devenir le premier fabricant de pâtes et de sauces en France, une position occupée actuellement par le français Panzani. Pour atteindre son objectif, le groupe italien mise sur le lancement permanent de nouveaux produits et sur la croissance de nouvelles catégories. Il compte aussi sur l’appétence des Français pour la cuisine italienne.

Directeur financier, puis directeur général du Benelux, Frédéric Bodereau est le nouveau président « Europe de l’Ouest » de Barilla depuis le 4 février 2026. Le Français est donc désormais en charge des activités du géant agro-industriel italien dans des pays comme la Belgique, l’Espagne et la France, le deuxième marché du groupe après l’Italie.

Panzani, leader en France du marché des pâtes et sauces

Dans un entretien accordé cette semaine au Figaro, Frédéric Bodereau affirme qu’il doit faire de Barilla le leader des pâtes et des sauces en Hexagone. « C’est la principale mission que m’a confiée la famille Barilla dans les trois ans à venir », a révélé le dirigeant français. Grand innovateur et champion de la diversification, Barilla fait déjà un carton en France avec ses sauces, notamment le pesto, mais aussi sa boulangerie (Harry’s) et ses biscuits (Mulino Bianco). Le spécialiste mondial des pâtes et sauces est actuellement numéro 2 en France avec 25% des parts de marché, derrière le français Panzani (28%).

Barilla a considérablement réduit l’écart avec Panzani en dix ans

Frédéric Bodereau croit qu’« en trois ou quatre ans, c’est possible » de détrôner Panzani, en s’appuyant sur les récents succès de la marque italienne, dont « l’écart avec le leader du marché des sauces est passé de 21 points à moins de 5 en 10 ans ». Pour y parvenir, Barilla mise sur le développement permanent de nouveaux produits, afin de conquérir de nouveaux consommateurs. « Plutôt que de redistribuer les parts du marché, notre objectif est de faire croître nos catégories », vante le nouveau patron Europe de l’Ouest.

Une gamme courte de sauces pour crudités au basilic

Barilla a déjà dévoilé cette année une gamme courte de sauces pour crudités au basilic, en bouteille en verre capsulée. Objectif : devenir le leader mondial de cette plante aromatique méditerranéenne. Le spécialiste des pestos au rayon des sauces chaudes prévoit de lancer mi-avril une nouvelle catégorie de sauces pour crudités. « Nous voulons transposer l’expérience pesto à un autre moment de consommation plus quotidien », explique Frédéric Bodereau.

Barilla compte sur l’appétence des Français pour la gastronomie italienne

Pour dépasser Panzani, Barilla compte en outre sur l’appétence des Français pour la gastronomie italienne, qui génère dans son ensemble 3,6 milliards d’euros de chiffre d’affaires par an. Ces revenus conséquents justifient le choix de la France comme pays pilote pour le lancement des nouveaux projets.

« Cela montre le potentiel de ce marché pour le groupe, ainsi que sa confiance dans les équipes, à travers les résultats que l’on a pu obtenir ces dernières années », souligne Frédéric Bodereau. Tout commence bien pour le nouveau patron, car les pastiers profitent en ce moment de la volonté de certains Français de stocker des produits de première nécessité dans un contexte de tensions au Proche-Orient.